A felhasznált italok CMC egy vízben oldódó fehér por, ez a cellulóz íny széles körben használható az italiparban. Mivel a NA-CMC kiválóan megvastagodása, stabilizálása, szuszpenziója és emulgeáló tulajdonságai, a nátrium-CMC döntő szerepet játszik az italtermelésben.

Funkció

A felhasznált italok CMC fontos sűrítője és stabilizátora az italiparban. A nátrium-karboxi-metil-cellulóz többdimenziós hatások révén javíthatja a termékminőséget és a stabilitást, és széles körben használják különféle italmezőkben, például gyümölcslé, fehérje italok, tejtermékek, teás italok, szénsavas italok stb. A fő funkciók az alkoholfogyasztáshoz használt CMC-hez, a vastagodás, a felfüggesztés, az emulgeálás, az ízléses ízek javító és meghosszabbító életének. A vastagodás és a felfüggesztés stabilitása szempontjából a felhasznált italok CMC -je viszkózus kolloidot képez a hidratációs hatás révén, amely jelentősen javítja a gyümölcslé és a növényi fehérje italok sima ízét. A NA-CMC stabilizálhatja a szilárd részecskék, például a cellulóz, a fehérje vagy a kakaópor egyenletes eloszlását, és megakadályozhatja az ülepedést. És ez az ital használt CMC különösen alkalmas gyümölcslé italokhoz, növényi fehérjék italokhoz és funkcionális italokhoz. Különösen savas környezetben a felhasznált italok CMC -je megakadályozhatja a fehérjék koagulációját, és javíthatja a savas italok, például a tejsavbaktériumok italok és a citromlé stabilitását. Ennél is fontosabb, hogy elősegíti az italok eltarthatóságának meghosszabbítását, megakadályozva a csapadékot, a delaminációt vagy a romlást, és lehetővé teszi a termékek számára, hogy a hosszú távú tárolás után még a jó minőséget is fenntartsák.

Alkalmazás

1.
- A protein csapadék megelőzése: A nátrium -CMC negatív töltésű védőfilmet hoz létre, amely megakadályozza a fehérjék denaturálását és kicsapódását savas környezetben.
- Sűrítő funkció: A felhasznált italok CMC -je javíthatja az ital reológiai tulajdonságait, az ízét vastagabbá és simábbá teheti, és megakadályozhatja az ital túl vízességét.
- A stabilitás javítása: A nátrium -CMC megakadályozhatja a tejsavbaktériumok italát, amelyek a tárolás során bekövetkezett hőmérsékleti változások miatt rétegezték. Az ital továbbra is fenntarthatja az egységes folyékonyságot a hosszú távú tárolás után, biztosíthatja a tejsavbaktériumok aktivitását és javíthatja a fogyasztók ízélését.
2. Savas gyümölcslevek, gyümölcs- és zöldség ital
- A cellulóz és a szálak szuszpenziója: Az italok CMC háromdimenziós hálózati struktúrát képeznek a gyümölcsrészecskék beépítéséhez, lehetővé téve számukra, hogy egyenletesen eloszlhassanak az italrendszerben.
- Sűrítő funkció: A nátrium -CMC fenntarthatja az ital viszkozitását, javítja az ízét, és lényeges textúrát ad a gyümölcslé számára.
- Savak ellenállás: Még a citromlében is, amelynek pH -ja akár 3 -at is.
3.
- Megelőző fehérje koaguláció: Az italok CMC -je elektrosztatikus kölcsönhatás révén kötődik a fehérjékhez, megakadályozza a fehérje csapadékát és fenntartja az egységességet.
- Az emulziós rendszer stabilizálása: A nátrium -CMC védőfóliát képez, javítja az emulgeáló hatást és az olajok eloszlását stabilabbá teszi.
- Az íz javítása: A nátrium -CMC a növényi fehérje italokat finomabbá és simábbá teszi, csökkentve a poros és szemcsés érzéseket.
4. Kávé- és tea italok
- Az emulziós stabilitás fokozása: A nátrium -CMC stabil interfészréteget képez, megakadályozva a zsírrészecskék agglomerációját és elkerülve a krém elválasztását.
- A szuszpenziós stabilitás javítása: A nátrium -CMC megakadályozhatja a tea vagy a kávé por ülepedését, növelve az ital egységességét.
- Optimalizálja az ízét: A nátrium -CMC növeli a viszkozitást, és az italt selyemesebbé teszi, és javítja a tejtea és a kávé ízes élményét.
5. Erjesztett italok: például probiotikus italok, gyümölcse -ecet italok.
- A probiotikus stabilitás fokozása: A nátrium -CMC alacsony pH -körülmények között biztosítja a védelmet, így a probiotikumok rezisztensebbek a tárolás során.
- A csapadék megelőzése: A nátrium -CMC stabilizálja a nyomkomponenseket a gyümölcscetben, és megakadályozza, hogy az ital felhős vagy rétegelté váljon.
- Javítsa az ízét: A nátrium-CMC az italt simábbá teszi, és megakadályozza, hogy a hosszú távú tárolás után a vékonyodjon.

Előny

1. Sűrítés és íz javulása

Nátrium -karboxi -metil -cellulóz - A CMC a hidratációs hatás révén viszkózus kolloidot képezhet az italrendszerben, jelentősen javíthatja az ital viszkozitását és simaságát. A gyümölcslé italokban a megfelelő mennyiségű nátrium -CMC hozzáadása beállíthatja a viszkozitását, az ízét teljesebbé és simábbá teszi, és utánozza a természetes gyümölcslé textúráját.

2. Felfüggesztés és stabilitás, az ülepedés megelőzése

A szilárd összetevőket tartalmazó italokban, például a cellulóz részecskéket, a fehérje -részecskéket vagy a kakaóport tartalmazó italokban a felhasznált italok CMC stabil kolloid oldatot képezhetnek, segítve az oldhatatlan részecskék egyenletes eloszlását és az ülepedés megelőzését. A felhasznált italok CMC -t egyenletesen felfüggeszthetik, elkerülve az ülepedést és a delaminációt, így az ital megjelenése egyenletesebb és stabilabbá válik. Eközben "csésze függő érzéssel" ruházza fel az italt, javítva a fogyasztók felfogását a termék textúrájáról.

3. Emulgefikáció és stabilitás, a delamináció megelőzése

A NA CMC kiváló emulgeálási és stabilizációs tulajdonságokkal rendelkezik. Ha az ital mind vizes, mind olajos fázisokat tartalmaz, az italfokú CMC emulgeálószerként működhet az olajvíz felületén a felületi feszültség csökkentése érdekében, lehetővé téve, hogy az olajcseppek egyenletesen diszpergálódjanak a vizes fázisban, hogy stabil emulziós rendszert képezzenek. Ugyanakkor emulgeálási funkciója meghosszabbíthatja a zsírtartalmú italok stabilitását, elkerülheti az olajok lemondását, és az olajtartalmú italok ízét simább és egységesebbé teheti.

4. A savas italok fokozott savállóság és jobb stabilitása

Savas környezetben a nátrium -CMC megakadályozhatja a fehérjék koagulációját az elektrosztatikus árnyékoló hatás révén, és hidratációs hálózatot képezhet a fehérjék diszpergálhatóságának javítása érdekében. A NA CMC hatékonyan megakadályozhatja a fehérje denaturációját vagy koagulációját, stabilabbá teheti a savas italokat, és elkerülheti az ízlés és az ízlés romlását. A karboximentil -cellulóz stabil marad 2 5-10 pH -tartományban, és biztosítja, hogy a termék továbbra is jó minőséget tart fenn alacsony pH -környezetben. A savas italok pH -értéke általában alacsony, ami könnyen okozhatja a fehérjék koagulációját, a cellulóz ülepedést vagy a delaminációt, a nátrium -CMC hatékonyan javíthatja a savas italok stabilitását többféle működési mechanizmus révén.

5. Íz optimalizálása és eltartási idő meghosszabbítása

A nátrium-CMC a felületi filmképző hatás révén megtarthatja az illékony ízes anyagokat a gyümölcslében. Ezenkívül a CMC kiváló vízmegtartási és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek meghosszabbíthatják az italok eltarthatóságát, és megakadályozhatják a hosszú távú tárolás utáni delaminációt, ülepedést vagy textúra változását.

Meghatározás

Tesztelem	Meghatározás
Megjelenés	Fehér és sárgás por
Viszkozitás (1% Solu.S) MPA.S	5~10000
Helyettesítési fok %	Nagyobb vagy egyenlő a 0. 8
A szárítás vesztesége, %	Kevesebb vagy egyenlő 1 0. 0
PH, 1% oldat	6.0~8.0
Tisztaság, %	Nagyobb vagy egyenlő 99,5 -nél
Nátrium -glikolát, %	Kevesebb vagy egyenlő a 0. 4
Klorid, %	Kevesebb vagy egyenlő a 0. 5
Heavy metal (%), mg\/kg	Kevesebb vagy egyenlő 2 -nél
Ólom (PB), mg\/kg	Kevesebb vagy egyenlő 2 -nél
As (as), mg\/kg	Kevesebb vagy egyenlő 2 -nél

Csomagolás és tárolás

Tárolás:

1. Tárolja hűvös, száraz, tiszta, szellőztetett környezetben. Hőmérséklet max. 70 fok, a relatív páratartalom kevesebb, mint 80%.

Tárolás:

3. A termelés dátuma óta a megőrzési időszak nem haladhatja meg a 4 évet az ipari terméknél, és 2 évet a terméknél a gyógyszeripar és az élelmiszer -fokozat számára.

Tárolás:

Csomagolás:

25 kg -os kraft papírzacskó PE belsővel vagy ügyfelek kérésére.

product-1198-883

Következtetés

A karboxi -metil -cellulózt (CMC) széles körben használják az italiparban. A nátrium-CMC javíthatja az italok minőségét, stabilitását és ízét a sűrítés, a szuszpenzió, az emulgeálás, a víz visszatartása és a fagyasztás szinergetikus hatásaival. Ez hatékonyan javíthatja az italok minőségét, versenyképesebbé teheti őket, és megfelelhet a fogyasztók magas ízlési, megjelenési és stabilitási követelményeinek, és elengedhetetlen élelmiszer -adalékanyagként a modern italkészítményekben

Népszerű tags: CMC a Beveragers számára, Kína CMC a Beveragers gyártóinak, beszállítóknak, gyárnak, CMC a pékséghez, CMC az italipar számára, CMC -por, Élelmiszer -stabilizátor CMC, A CMC -nek, Viszkozitási módosító CMC