Food Ingredients A CMC, más néven nátrium-karboximetil-cellulóz (E466), egy vízben{1}}oldható cellulóz-éter, amelyet tisztított növényi cellulózból nyernek. Élelmiszersűrítőként, stabilizátorként és állagmódosítóként funkcionál a feldolgozott élelmiszerek széles körében. Nagy-tisztaságú élelmiszer-összetevők CMC (E466) a fagylaltok, italok, szószok és pékáruk stabil sűrítésére, szuszpenziójára és állagjavítására készült. Ellenőrzött viszkozitása, alacsony sótartalma és egyenletes teljesítménye megbízható megoldássá teszik a biztonságot, stabilitást és méretezhető termelést kereső élelmiszergyártók számára.
Funkció
Food Ingredients A CMC, más néven nátrium-karboximetil-cellulóz (E466), egy vízben{1}}oldható cellulóz-éter, amelyet tisztított növényi cellulózból nyernek. Élelmiszer sűrítőként, stabilizátorként és állagmódosítóként funkcionál a feldolgozott élelmiszerek széles körében.
Az ellenőrzött éterezési és tisztítási folyamatok révén a polimer szerkezetét úgy optimalizálták, hogy:
Egyenletes viszkozitási teljesítmény
Kiváló hidratálási sebesség
Alacsony maradék só- és melléktermék-szint
Stabil teljesítmény pH 4-10 között
Sűrítés szabályozása:Az élelmiszer-minőségű CMC stabil kolloid oldatot képez vízben. Már alacsony dózisban (0,2-0,8%) is jelentősen növeli a viszkozitást, miközben megőrzi a sima szájérzetet.
Stabilizálás: A CMC javítja az emulzió és a szuszpenzió stabilitását azáltal, hogy megakadályozza a fázisszétválást az italokban, tejitalokban és szószokban.
Élelmiszer-minőségű CMC-nk megfelel a nemzetközi élelmiszer-adalékanyag-szabványoknak, és alkalmas a globális exportpiacokra.
Alkalmazás
Italok és gyümölcslevek
A pép és a tápanyagok szuszpenziós stabilizálása
Csökkentett ülepedés
Megőrzi viszkozitását savas körülmények között
Növeli az átlátszó italok tisztaságát
Alkalmas gyümölcslevekhez, ízesített italokhoz, vitamintartalmú italokhoz és növényi{0}}alapú italokhoz.
Tej- és tejtermékek
Megakadályozza a savó szétválását az ízesített tejben
Javítja a csokoládé tej viszkozitását
Fokozza a sima és krémes érzetet a szájban
Stabilizálja a fehérjerendszereket a tárolás során
Széles körben használják tejitalokban, erjesztett tejben, joghurtos italokban és tej{0}}alapú italokban.
Fagylalt és fagyasztott desszertek
Szabályozza a jégkristályok növekedését
Javítja az olvadásállóságot
Fokozza a krémességet és a textúrát
Stabilizálja a levegő beépülését
Szószok és öntetek
Szabályozza a viszkozitást
Megakadályozza a víz elválasztását
Javítja az önthetőséget és a konzisztenciát
Tészta és instant ételek
Javítja a tészta rugalmasságát
Növeli a főzéstűrő képességet
Csökkenti a főzési veszteséget
A feldolgozás után megőrzi az egységes textúrát
Pékség és cukrászda
Fenntartja a nedvesség megtartását
Javítja a töltelék stabilitását a süteményekben
Javítja a cukormázok és krémek kenhetőségét
Állateledel és takarmány
Javítja a pellet megkötését és egyenletességét
Javítja a nedvesség megtartását száraz és nedves takarmányban
Stabilizálja az állagot és megakadályozza az összetevők szétválását
Támogatja a tápanyag szállítást és az ízletességet
Joghurt termékek
Megakadályozza a tejsavó szétválását
Javítja a gél szerkezetét
Javítja a krémességet és a tárolási stabilitást
Hústermékek és kolbász
Javítja a víz{0}}megkötő képességét
Javítja a textúrát és a szeletelhetőséget
Csökkenti a főzési veszteséget
Stabilizálja a zsír- és fehérjemátrixot
Javítja a feldolgozott hústermékek hozamát
Előny
1. Stabilizátor – Hosszú távú -szerkezeti stabilitás
ÉLELMISZERÖSSZETEVŐK A CMC egységes hidratáló hálózatot képez vizes rendszerekben. Ez a hálózat kölcsönhatásba lép a vízmolekulákkal és más élelmiszer-összetevőkkel (fehérjékkel, cukrokkal, keményítőkkel), segítve a szerkezeti integritás megőrzését az idő múlásával.
Ipari előnyök:
Csökkenti a tejsavó szétválását a tejtermékekben
Minimalizálja a fázisszétválást a szószokban és italokban
Javítja a fagyasztás-olvadás stabilitását a fagyasztott desszertek esetében
Miért működik:
Az éterezés során bevitt karboxi-metil-csoportok növelik a hidrofilitást, lehetővé téve, hogy a polimer láncok egyenletesen diszpergálva maradjanak. A szabályozott helyettesítési fok (DS 0,65–0,90) optimális hidratációs egyensúlyt biztosít.
A nagy-gyártók számára a szerkezeti stabilitás kevesebb minőségi panaszt és hosszabb eltarthatóságot jelent.
2. Emulgeálószer támogatás – Továbbfejlesztett olaj{1}}víz kompatibilitás
Bár a CMC nem elsődleges felületaktív anyag, jelentősen javítja az emulzió stabilitását a folyamatos -fázis viszkozitásának növelésével és a cseppek aggregációjának megakadályozásával.
Ipari előnyök:
Javítja az emulzió stabilitását salátaöntetekben és szószokban
Csökkenti az olajleválást a tárolás során
Növeli a textúra egyenletességét
Miért működik:
A vizes fázis viszkozitásának növelésével a CMC csökkenti az olajcseppek mozgását, korlátozza az összeolvadást és a gravitációs szétválást. Ez a mechanikai stabilizálás növeli az emulzió élettartamát anélkül, hogy megváltoztatná az ízt.
3. Diszpergálószer – Az összetevők egységes eloszlása
ÉLELMISZERÖSSZETEVŐK A CMC segít egyenletesen elosztani az oldhatatlan részecskéket, mint például:
Kakaópor/Fehérje-izolátumok/Gyümölcspép/Tápanyag-adalékanyagok
Ipari előnyök:
Csökkenti az ülepedést
Megtartja az egyenletes textúrát
Javítja a vizuális egységességet
Miért működik:
A hidratált polimerláncok háromdimenziós hálózatot hoznak létre, amely megfogja és szuszpenzióban tartja a szilárd részecskéket, csökkentve az ülepedési sebességet a Stokes-törvény elveinek megfelelően.
Az ital- és funkcionális élelmiszergyártók számára ez egyenletes fogyasztói élményt biztosít.
4. Sűrítő – Precíz viszkozitásszabályozás
A FOOD INGREDIENTS CMC egyik elsődleges előnye az állítható és stabil viszkozitásszabályozás.
Tipikus vezérlési paraméterek:
300–2000 cps (1%-os oldat, 25 fok, Brookfield)
A kötegeltérés jellemzően ±5%-on belül
Ipari előnyök:
Megjósolható folyási viselkedés töltés közben, jobb érzés a szájban és test, jobb bevonatteljesítmény a szószokban
Miért számít:
A stabil viszkozitás csökkenti a gyártási változékonyságot, és egyenletes termékmegjelenést biztosít a tételekben.
5. Szuszpendálószer – Megbízható részecskeszuszpenzió
Az italokban és a folyékony élelmiszerekben az ülepedés közvetlenül befolyásolja a termék érzékelését. A CMC hatékonyan lassítja a részecskék ülepedését.
Alkalmazások:
Gyümölcslé péppel,Fehérjetartalmú italok,Táplálkozó italok
Miért működik:
A megnövekedett viszkozitás és a hálóképződés csökkenti a részecskék mobilitását, javítva a fizikai stabilitást az eltarthatóság alatt.
6. Fokozott savállóság (magas DS típus)
A standard cellulózszármazékok elveszíthetik viszkozitásukat savas rendszerekben.
A High DS típusú FOOD INGREDIENTS CMC termékünket kifejezetten alacsony pH-jú környezetekre optimalizáltuk.
Teljesítmény tartomány:
Stabil pH 3,0-4,5 között
Megőrzi viszkozitását pasztőrözés után
Miért működik:
A magasabb szubsztitúció növeli az elektrosztatikus taszítást a polimer láncok között, megakadályozza az aggregációt és fenntartja a hidratációt savas körülmények között.
Ez alkalmassá teszi gyümölcsitalokhoz, ízesített tejekhez és funkcionális italokhoz.
Specifikáció
|
Tesztelem |
Specifikáció |
|
Megjelenés |
Fehér és sárgás por |
|
Viszkozitás (1% old.s) mPa.s |
5~10000 |
|
Helyettesítés mértéke % |
Nagyobb vagy egyenlő, mint 0,8 |
|
Szárítási veszteség, % |
10,0 vagy kisebb |
|
PH, 1%-os oldat |
6.0~8.0 |
|
Tisztaság, % |
Nagyobb vagy egyenlő, mint 99,5 |
|
Nátrium-glikolát, % |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,4 |
|
klór, % |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 |
|
Nehézfém (%), mg/kg |
2-nél kisebb vagy egyenlő |
|
Ólom (Pb), mg/kg |
2-nél kisebb vagy egyenlő |
|
As (As), mg/kg |
2-nél kisebb vagy egyenlő |
Minőségellenőrző rendszer
Ellenőrzött minőségirányítási rendszer alatt működünk, hogy biztosítsuk a termék egységességét:
Nyersanyag-ellenőrzés
Finomított cellulóz beszerzési ellenőrzés
Szállítói audit rendszer
Bejövő anyagok vizsgálata (nedvesség, tisztaság)
01
Gyártási folyamat ellenőrzése
Éterezési hőmérséklet figyelése
pH és reakcióidő szabályozása
Folyamat-viszkozitáskövetés
02
Késztermék ellenőrzése
Viszkozitásvizsgálat (Brookfield módszer)
A helyettesítés ellenőrzésének mértéke
Só- és nedvességtartalom-elemzés
Mikrobiológiai vizsgálat
03
Szállítás előtti-ellenőrzés
Batch visszatartási minták
tételenként kiállított elemzési tanúsítvány (COA).
A csomagolás sértetlenségének ellenőrzése
04
Minőségbiztosítás
Teljes nyomonkövetési rendszer
ISO-kompatibilis dokumentáció
Kérésre Halal/Kosher dokumentáció támogatása
05
Miért válasszon minket
Tapasztalt cellulóz-éter gyártó
Stabil sarzs{0}}--viszkozitás-szabályozás
Export tapasztalat a globális piacokon
Szigorú minőségfelügyeleti rendszer
Megbízható ömlesztett szállítási kapacitás
Az élelmiszergyártókkal és -forgalmazókkal való hosszú távú{0}} együttműködésre összpontosítunk.
Alkalmazástámogatás és műszaki megoldások
Többet teszünk, mint a CMC-t szállítjuk. Segítünk a gyártóknak a készítmények optimalizálásában:
A viszkozitás beállítása a feldolgozási hőmérséklethez
Az ital tisztaságának javítása
A szinerézis csökkentése a szószokban
Kiegyensúlyozó hidrokolloid keverékek
Technikai csapatunk gyártási mérnökökkel dolgozik, hogy stabil{0}}nagyobb teljesítményt biztosítson.
-Értékesítés utáni szolgáltatás
Műszaki útmutató az összeállításhoz
Minta támogatás a K+F teszteléshez
COA és szabályozási dokumentációs segítség
Gyors válasz 24 órán belül
Csomagolás és tárolás
Tárolás:
1. Tárolja hűvös, száraz, tiszta, szellőző helyen. Hőmérséklet Max. 70 fok, relatív páratartalom mellett 80% vagy annál kisebb.
Tárolás:
2. A gyógyszerészeti és élelmiszeripari termék a szállítás és tárolás során nem keverhető össze a mérgező és káros anyaggal, vagy sajátos szagú anyaggal.
Tárolás:
3. A gyártás időpontja óta a megőrzési idő az ipari termék esetében nem haladhatja meg a 4 évet, a gyógyszerészeti és élelmiszeripari termékek esetében pedig a 2 évet.
Tárolás:
4. A termékeket meg kell akadályozni, hogy a víz és a csomagolótasak megsérüljenek a szállítás során.
Csomagolás:
25 kg-os nátronpapír zacskó PE belsővel, vagy az ügyfelek kérésére.
Következtetés
Élelmiszer-összetevők A CMC, más néven nátrium-karboximetil-cellulóz (E466), továbbra is az egyik legmegbízhatóbb és legszélesebb körben használt hidrokolloid a modern élelmiszer-feldolgozásban. Többfunkciós teljesítménye-sűrítése, stabilizálása, vízvisszatartása és textúramódosítása-az olyan alkalmazások alapvető összetevőjévé teszi, mint a fagylaltok, italok, szószok, tészták és pékáruk.
GYIK
Mi a különbség az élelmiszer-minőségű CMC és az ipari CMC között?
Az élelmiszer-minőségű CMC nagyobb tisztaságot, alacsonyabb sótartalmat és az élelmiszer-biztonsági szabványoknak való megfelelést igényel.
Milyen viszkozitási fokozatot kell használni az italokhoz?
Az alacsony és közepes viszkozitású fokozatokat általában a tisztaság és a sima textúra megőrzésére használják.
Az Ön CMC E466 kompatibilis az exportáláshoz?
Igen, rendelkezésre állnak olyan dokumentumok, mint a COA és a megfelelő megfelelőségi tanúsítványok.
Keverhető-e a CMC más hidrokolloidokkal?
Igen, jól működik a xantángumival és a guargumival, hogy szinergikus sűrítő hatást hozzon létre.
Népszerű tags: élelmiszer összetevők cmc (e466), kínai élelmiszer összetevők cmc (e466) gyártók, beszállítók, gyár, CMC és GMS por online, CMC cellulóz, CMC a joghurthoz, GMC fagylaltpor, Nátrium -CMC, Tylo por a fondant számára
